纠结哪个牌子的电磁炉好用的时候，我那会正住在没有通燃气的出租屋里，一日三餐全靠这小东西撑着，网上翻来翻去的说法太多，索性直接下单，一台一台挨着试。仅代表我个人情况，不同场景、不同人的体验会存在差异。

最先到手的是一款价位偏低的机型，当时图它价格便宜，看着功能按键也齐全。烧水的时候还算过得去，一壶水没过多久就能滚起来，可一旦拿来炒菜，就容易跟不上节奏。调到大档位，锅底中间一块很快发烫，边上温度迟迟上不来，青菜下锅，中间的叶子一下子软掉，靠近锅沿的地方还是凉的，来回颠锅调整，一顿简单的小炒做下来，手上忙得不停。面板缝隙里很容易卡进去汤汁残渣，擦的时候要抠半天，用了一个多月，按键反应慢慢变得迟钝，有时候按下去要等两三秒才有反应。

后来换成美的的一台，机身拿在手里稳当不少，面板是整块的，没有那些藏油污的小缝隙，汤汁溅上去，趁着还没干透拿湿布一抹就干净。小火档调的很细腻，熬杂粮粥的时候，调到最低那一档，锅里只会轻轻咕嘟，不会频繁扑出来溢得台面到处都是，晚上煲汤定好时长，不用隔几分钟就跑去厨房看一眼。平时煮火锅也顺手，火力升降响应平顺，不会忽高忽低，锅里的汤能维持在刚刚好的沸腾状态。

朋友家里在用苏泊尔的，某次去吃饭，正好就是用它来爆炒青椒肉丝。开大火之后升温很快，铁锅放上去没多久油温就上来，肉片倒进去能快速定型，炒出来的菜吃着有香味。它散热的动静在可接受的范围，长时间连续开大火，机身也不会烫得不敢碰，朋友说经常周末在家煮一下午火锅，用着一直很顺。

中间也短暂试过另一台，它的爆炒档位看着参数很高，但是持续开大一会之后，会自己悄悄降一档，应该是内部温控在起作用，猛火持续性上，和前面两台比起来差一点，不太适合需要一直大火快炒的菜，拿来煮水煮面、热牛奶这类简单的吃食倒是完全没问题。

慢慢就发觉，我自己的需求其实很固定，大多是煮粥、煮面，偶尔简单炒两个素菜，很少长时间大火爆炒。美的那台刚好贴合我日常的节奏，安安稳稳放在餐桌上，每天都在用，没有什么让人抓心的糟心事。

也不是说别的就不行，只是每个人做饭的习惯不一样，有人天天爆炒，有人只用来烧水涮锅，感受自然完全不一样。

那天收拾橱柜，把最早那台旧的打包好，准备放到楼下回收点。