那天晚上临时想煮糙米饭，脑子里第一个冒出来的问题就是糙米一般要煮多久才熟，之前几次煮出来要么芯子发硬，要么烂糊糊一团，拿捏不好时间。家里的电饭煲是普通老式款，没有杂粮饭专属档位，当时也没提前泡米，抓了两把糙米混上一点白米，冲了两遍就直接倒进内胆加水，按平时煮白米饭的时长去定的。

跳保温的时候掀开盖子，热气涌上来，闻着是熟米的香味，扒开表层一看，底下的糙米颗粒还是硬邦邦的，咬开中间发白，明显没透。心里有点烦躁，不想重新放水再煮，就盖好盖子继续焖，焖了二十多分钟再去试，还是有不少米粒嚼着发梗。

后来换了个时间，下午早早把糙米淘干净，泡在清水里，就放在厨房台子上，前后泡了差不多四个钟头。水倒掉，重新加煮饭的水，水量比煮白米稍微多一点点，依旧用这个老电饭煲，还是普通煮饭模式。等它保温灯亮起来，没有急着开盖，就在边上坐着刷手机，多焖了一小会儿。

盛到碗里的时候手感不一样，米粒胀开了，颜色浅浅的，夹起一颗咬下去，内里是软的，不会硌牙，也没有煮烂成粥。只是口感跟白米比，粗糙很多，嚼起来带着一点韧劲，不是那种软糯绵密的样子。

中间还试过一次泡的时间短，只泡了四十分钟，想着多少能起点作用。煮完之后的状态卡在中间，一部分软了，一部分依旧带着硬芯，一碗饭里面口感参差不齐，吃的时候得挑着吃，吃到硬的那几颗，腮帮子都觉得酸。

问过同住的朋友，她说她从来不爱泡糙米，直接丢高压锅里，上汽之后压十几分钟就能出锅，出来的饭软乎乎的。我家没有高压锅，也就只能听听，没机会试她这个法子。

不是所有糙米都一样，这次买的这批糙米壳偏厚，看着干巴巴的，吸水性好像差一点。上次另外一袋糙米，同样泡四个小时，煮出来就更容易软，时间上好像不用拖那么久。

有一回刷到别人说不用浸泡，延长煮饭时间就行，照着试了一回，直接把煮饭程序启动两遍，第一遍结束接着再煮一次。折腾完之后，表层的米已经糊掉发黏，沉在底下的糙米芯依旧没熟透，一锅饭最后只能倒掉大半，挺浪费的。

慢慢也就懒得去记一个固定的时长了。反正我这边，不提前泡的话，单纯用电饭煲煮，很难煮透；泡够几个小时，常规煮饭程序走完再加焖一会，勉强能吃到合适的口感。

这只是我自己反复试出来的感受，换别的锅、别的糙米，出来的情况肯定不一样。

那天吃完那碗泡够时间煮好的糙米饭，洗碗的时候看着空碗，只觉得，下次要是想吃，得记着早点拿出来泡，临时起意真的很难煮好。