那段时间总在琢磨大豆油与花生油哪个好，逛超市站在粮油货架前来回徘徊，手里拎着购物篮，一会拿起一桶大豆油，又放回去，伸手去摸花生油的桶身，反复好几次，最后两样都提回了家，打算自己慢慢试，不想只听网上别人随口说的话。

最先开的是花生油，家里那天打算做红烧鸡块。油倒进铁锅，还没升温，浓郁的香气先漫开，飘满整个厨房，闻着就让人觉得踏实。鸡块下进去的时候，滋滋的声响很稳，肉块表面上色也顺，盛出来装盘，菜端上桌，家里人第一口就说香味足。只是连着用了两三天花生油之后，慢慢察觉到，做清淡一点的清炒时蔬，那股厚重的香味会盖掉青菜本身的味道，炒油麦菜和娃娃菜的时候，吃起来总觉得闷，清爽感没了。

然后轮到大豆油。开盖的时候味道淡很多，几乎没有什么突出的香气。大火烧热之后下菜，油烟不算扎眼，炒素菜刚好，菜叶的鲜气能留得住，清炒西葫芦、凉拌菜打底，用着很顺手。后来试着用大豆油煎鱼，煎出来的鱼皮成型也还行，可出锅之后，盘子里的菜吃着就偏寡淡，没有花生油带出来的那种醇厚感，家里口味偏重的人，说吃着少点滋味。

中间有一回犯了个很死板的想法，认定只留一种油长期用就够了，盘算着吃完一桶就不再买另外一种，省得家里橱柜堆着两桶占地方。连续一周只吃大豆油，炖菜、红烧全都拿它来做，炖出来的排骨总觉得味道浮在表面，不够沉；换成连续一周只用花生油炒所有菜，早餐煎蛋都带着花生香，吃到后面，嘴巴里总觉得腻得慌，胃口慢慢往下掉。

朋友来家里吃饭，看见台面上摆着两桶油，笑着说没必要非要分出高低，她自己也是两种轮换。当时没往心里去，心里还执拗的想，总得有一个更合意。

慢慢做饭做多了，才顺着自己的节奏换。要做红烧、卤味、煎东西，就拎花生油；清炒小菜、调凉拌汁、简单快炒，就倒大豆油。不用每次做饭前还要纠结半天，不用逼着自己选出一个更好的。

这只是我自己日常做饭攒下的感受，每个人口味不一样，做菜的习惯也不一样，感受自然会差很多。

那天收拾厨房，把两桶油并排放在橱柜同一层，标签朝外，伸手就能拿到，不再想着非要舍弃其中一桶。锅里正烧着水，准备烫一把青菜，顺手拿起了大豆油。