前几天打算做一小碗奶油蘸水果，翻帖子的时候盯着100克奶油放多少糖这个问题来回看，好多说法乱糟糟的，索性凭着感觉随便舀了一勺糖进去。

提前拿出来淡奶油，在冰箱冷藏了挺久，碗和打蛋头也跟着冰着，就怕打不起来。当时心里想着，水果本身有甜味，糖少放一点应该刚好，随手挖了差不多十克白砂糖，倒进称好的一百克奶油里面。搅了两下，开低速慢慢打发，看着液体一点点变厚重，纹路慢慢显现出来，停手的时候，尝了一小口。甜度淡淡的，裹着奶香，搭配草莓吃着还行，就是总觉得味道单薄了一点，好像缺了点什么。

隔了两天，又想做奶油抹在蛋糕胚上。这次换了个想法，觉得上次太淡，得多加点糖。没有拿秤仔细称，直接舀了满满一勺，估摸着大概十五克，同样是一百克奶油。打发的过程倒是很顺利，很快就打到能立小尖角的状态。挖一点放嘴里，甜味一下子冲上来，盖过奶油本身的香气，连蛋糕胚都被衬得没味道，连着吃两口就腻住了，剩下的那点奶油最后都倒掉了。

朋友那会刚好来串门，看见我愁眉苦脸的，说她平时做的时候，一百克奶油会放八克糖。

她说她不爱吃甜，只用来夹在松软的戚风里面，糖放多了会压住奶味。我当时半信半疑，想着每个人口味本来就不一样，哪有固定的数。

后来又试了一次，还是一百克奶油，放了十二克糖。这次慢慢打发，中途停下来尝了好几次。入口不会齁，甜味稳稳托着奶香，单吃奶油也不会觉得寡淡，搭配芒果块的时候，两种甜味叠在一起，刚好是我自己能接受的程度。也只是我自己的口味，换别人说不定又觉得甜或者不够。

打发的时候还发现一件事，糖加进去的时机好像也会影响一点感受。一开始就全部倒进去，奶油打发的速度会慢一点点，要是打到出现纹路之后再放糖，好像更容易把控甜度，随时尝随时调整。不过我嫌麻烦，大多时候都是一开始就把糖丢进去，好不好吃全靠试。

有时候刷到别人发的，说做裱花的奶油糖要多一点，方便定型，我没有专门去试裱花，不知道是不是这样。我只是拿来配水果、简单抹一小块蛋糕，定型要求不高，注意力全都放在甜不甜这件事上。

反正到现在，我也没有记住一个固定的数字。

想清淡一点就少舀点，想吃甜口就多加一点，每次做之前，心里预估的量都会变。这几次试下来，没有哪一次是完美的，有的时候太淡，有的时候太甜，只是慢慢摸清楚自己舌头能扛住的甜度在哪。

冰箱里还剩一小盒淡奶油，不知道下次又会随手放多少糖进去。